Если чутка нужно, то могу использовать специальную точилку, такая установочка не большая с ручкой и пазами для лезвия. Если нож сильно тупой и вообще не режет, то тогда я отдаю его специалистам, они точат профессионально (ножи, ножницы и всякое такое). Хватает на долго. У них специальный станок для этого.
